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15 avril 2009 3 15 /04 /avril /2009 07:09


- Pour 4 personnes - Préparation 30 mn - Cuisson 40 mn



- 4 cuisses de canard confit
- 800 g de pommes de terre
- 400 g de cèpes
- 40 g de beurre
- 1 petit bouquet de persil
- 2 gousses d'ail
- Sel, poivre du moulin



- Faire cuire les pommes de terre, en robe des champs, 25 à 30 mn à l'eau bouillante salée
- Les peler, les couper en rondelles

- Essuyer les cèpes, les couper en morceaux
- Dans une poêle, les faire revenir dans le beurre chaud pendant 10 mn
- Saler, poivrer et ajouter une pointe d'ail et du persil ciselé

- Débarrasser le confit de sa graisse (la réserver pour faire sauter les pommes de terre), le placer sous le gril du four en le retournant pour qu'il dore sur toutes ses faces
** La peau de canard parait grasse, mais elle est savoureuse bien grillée

- Dans une grande poêle, faire sauter les pommes de terre dans la graisse de canard pendant environ 10 mn jusqu'à ce quelles soient dorées
- Saler, poivrer, et ajouter une pointe d'ail et de persil ciselé

- Dans des assiettes chaudes, répartir les pommes de terre, les cèpes et une cuisse de canard et servir sans attendre

AlsaCuisine vous souhaite bon appétit bien sûr !
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Published by Patrice - AlsaCuisine - dans Volailles
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commentaires

facha 01/04/2010 10:17


Une dernière je suis d'accord. Mais on devrait pouvoir trouver des associations de recettes des deux régions. Je vais chercher. A bientôt.


Patrice - AlsaCuisine 01/04/2010 14:33



Tu as raison, ça doit pouvoir se faire, vais réfléchir aussi.


Biz et très bon 1er avril



facha 31/03/2010 20:17


Voila une bien bonne recette, les ingrédients (nobles) me plaisent beaucoup. Merci.


Patrice - AlsaCuisine 31/03/2010 20:45



merci pour les commentaires, alors, pourquoi pas faire un kougloff à l'aîoli ? hi hi


Ce serait une première ... et certainement une dernière ...


Biz et très bonne soirée



Aurélie W 15/04/2009 09:16

ça c'est le genre de recettes pas light du tout que j'adore

Fantaisie 15/04/2009 08:52

Une jolie couleur dorée pour ce canard que j'adore !
Bonne journée

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