Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
10 avril 2009 5 10 /04 /avril /2009 10:29


- Pour 6 personnes - Préparation 20 mn - Cuisson 25 mn



- 1 raie de 1,2 kg environ
- 2 verres de vinaigre
- 1 feuille de laurier
- 1 bouquet de persil
- Gros sel

Pour la sauce :
- 125 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 citron pour le décor
- 4 cuillères à soupe de câpres
- Sel, poivre du moulin



- Laver la raie à l'eau fraîche pour la débarrasser de l'enduit visqueux qui la recouvre
- La rincer dans de l'eau additionnée de la moitié du vinaigre
- La mettre à pocher dans une casserole d'eau froide avec une poignée de gros sel, le reste du vinaigre, le laurier et le persil
- Laisser frémir à petit feu pendant 20 mn

- Couper le beurre en petits morceaux, le verser dans une petite casserole, et le faire chauffer
- Dès qu'il prend une couleur brun clair, ajouter le jus de citron pour arrêter la cuisson, puis les câpres et assaisonner

- Egoutter la raie, la parer, lui retirer la peau, la détailler
- La dresser sur le plat de service, la napper avec la sauce, saupoudrer de persil haché
- Servir après avoir ajouté le citron sur le plat


AlsaCuisine vous souhaite bon appétit bien sûr !

Partager cet article

Repost 0
Published by Patrice - AlsaCuisine - dans Poissons mer & rivière
commenter cet article

commentaires

Fantaisie 10/04/2009 15:43

Une sauce bien sympa avec le citron !
Bon après midi

Alsacuisine

  • : L'Alsace d'AlsaCuisine
  • L'Alsace d'AlsaCuisine
  • : Savoir manger, c'est savoir bien vivre, alors AlsaCuisine, la cuisine d'Alsace sous toutes ses formes, vous propose ses recettes, trucs et astuces, plats de tous les jours, simples, rapides, goûteux, et peu coûteux ... mais aussi Gastronomie du Monde ... et cocktails ... alors n'hésitez pas à vous inscrire à la newsletter et à ...
  • Contact

Alsacill - site d'Alsace

 

      Allez visiter ALSACILL - une "autre vue" de l'Alsace

 

Related Posts with Thumbnails

Rechercher Une Recette

Photos des dernières ripailles

Quelques photos de ripailles

Les Cuisines et Sites

banniere selection site

  lacuillere

  Recettes de cuisine

Le logo de la blogothèque si vous voulez la référencer

recettes de cuisine

trophee

logo 10

 Recettes de cuisine

un compteur pour votre site
depuis le 7 février 2009 - merci

Carnet d'adresses ...

fixe150