26 février 2009
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Pour 1 kg de viande environ
Préparation : 10 mn
- 75 cl de vin blanc sec
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 côte de céleri (ou plusieurs feuilles)
- 1 gousse d'ail
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym
- 2 clous de girofle
- 6 tiges de persil
- 6 grains de poivre
- Peler la carotte, la laver et la couper en très fines rondelles
- Peler l'oignon et l'émincer finement
- Laver la côte de céleri et la hacher grossièrement
- Peler la gousse d'ail, la dégermer et la couper en fins éclats
- Verser le vin et l'huile dans un récipient et les battre à la fourchette
- Ajouter carotte, oignon, céleri, ail, thym et laurier émiettés entre les doigts, clous de girofle, persil et grains de poivre
- Mélanger et mettre la pièce de viande à mariner dans la préparation
On peut ajouter de la sauge, de la sarriette, ou du romarin dont le parfum se marie très bien avec le porc ou la volaille
Prendre 2,5 cl de vinaigre de vin, 1 orange ou 1 citron coupés en fines rondelles, 1 oignon émincé, assaisonner de poivre vert et de sauge : on aura alors une marinade très parfumée, idéale pour la viande de veau
AlsaCuisine vous souhaite bon appétit bien sûr !
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