Fricassée de grenouilles au Riesling

9 février 2009 1 09 /02 /février /2009 06:05

Préparation 20 mn - marinade 2 heures - cuisson 25 mn - pour 6 personnes

- 36 cuisses de grenouilles
- 1 bouteille de Riesling
- 100 gr de farine
- 120 gr de beurre
- 2 gousses d'ail
- 2 échalottes
- quelques brins de persil
- 2 jaunes d'oeufs
- 2 dl de crème fraîche
- muscade
- sel, poivre

- Faire mariner pendant 2 heures les cuisses de grenouilles dans la moitié du vin blanc.
- Bien les essuyer, les fariner en les tapotant pour enlever l'excédent.
- Les faire dorer doucement au beurre dans un poêle.
- Les réserver au chaud dans le plat de service.
- A leur place, faire dorer l'ail et l'échalote hachés.
- Mouiller avec le reste de vin blanc.
- Ajouter le persil haché et laisser mijoter doucement une vingtaine de minutes.
- Hors du feu, lier la sauce avec les jaunes battus avec la crème.
- Assaisonner.
- Napper les cuisses et servir aussitôt.

AlsaCuisine vous souhaite bon appétit bien sûr !

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Published by Patrice - dans Grenouilles
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commentaires

Mam'

19/08/2010 08:32

Idem pour moi!Et j'en raffole!Mais ta recette a l'air géniale et me plaît!Je te la note,merci beaucoup!Connais tu un moyen d'avoir ces p'tites bestioles fraîches,voire de France garanties-sinon tuées de manière "décente" et non arrachées les pattes vivantes,comme beaucoup de gens disent??? ou bien toi aussi,tu les achètes congelées?Je trouve qu'elles sont ainsi gorgées d'eau,c'n'est pas terrible.... J'attends ta réponse avec impatience!Trèe bonne journée!

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Netty

12/03/2010 13:45

Il faudrait que j'essaie, je les fais toujours à l'ail et au persil !

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