Mercredi 28 avril 2010
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Pour 3 personnes
Préparation 5 mn - Cuisson 35 mn
- 3 queues de lotte de 200 g chacune
- 8 pommes de terre
- 2 dl de vin blanc sec
- 1 cuillère à café de moutarde forte
- 100 g de crème fraîche épaisse
- 30 g de beurre
- 1 pincée de sucre
- persil ou ciboulette (facultatif, décor)
- Sel, poivre du moulin
- Cuire les pommes de terre à l'eau
(placer les pommes de terre dans de l'eau froide salée et faire cuire 25 à 30 mn suivant leur taille, jusqu'à ce qu'une pomme de terre puisse être facilement traversée par une lame de couteau.
Les égoutter et les arroser d'eau froide pour faciliter l'épluchage)
- Les réserver au chaud
- Faire fondre le beurre dans une sauteuse et y faire dorer les queues de lotte de chaque côté
- Verser le vin blanc, saler, poivrer et laisser cuire à feu doux pendant 8 mn en retournant les queues de lotte à mi-cuisson
- Lorsque les queues de lotte sont cuites, les disposer sur un plat de service et les garder au chaud
- Mettre la crème, la moutarde et le sucre dans la sauteuse et faire réduire à feu vif en remuant à la spatule, jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère
- Vérifier l'assaisonnement
- Verser cette sauce sur les queues de lotte, entourer des pommes de terre, parsemer de persil ou de ciboulette et servir avec une salade type iceberg
Un petit sourire... ou La Pensée du Jour ...
Question cruciale en cette fin de mois :
Est-ce que Noé a embarqué un couple de termites sur son arche ?
AlsaCuisine vous souhaite bon appétit bien sûr !
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Lundi 26 avril 2010
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06:32
Inspiré d'un velouté d'aperges vu chez Fantaisie sur Saveurs et Fantaisies
adapté à ma façon
Pour 4 personnes
Préparation 5 mn - Cuisson 20 mn
- Une botte d'asperges vertes
- 200 g de miettes de crabe en boite
- 20g de beurre demi-sel
- 50 cl de bouillon de volaille
- 25 cl de crème fraîche liquide
- Une demi-pomme de terre épluchée et coupée en morceaux
- 1 oeuf dur
- Sel, poivre blanc
- Un petit bouquet de cerfeuil
- Hacher très finement l'oeuf dur, le réserver
- Ciseler finement le cerfeuil, réserver
- Couper les pieds des asperges, et couper la botte en tronçons.
- Dans une poêle faire revenir avec 1 noisette de beurre les morceaux d'asperges et la pomme de terre.
- Mouiller avec le bouillon de volaille, ajouter la crème, saler et poivrer.
- Cuire à couvert pendant 15 minutes à feu doux
- Mixer
- Ajouter la chair de crabe et laisser cuire encore 5 mn
- Ajouter l'oeuf dur, mélanger et retirer du feu
- Servir bien chaud à l'assiette et saupoudrer de cerfeuil
Un petit sourire... ou La Pensée du Jour ...
L'accouchement est douloureux.
Heureusement, la femme tient la main de l'homme.
Ainsi, il souffre moins.
AlsaCuisine vous souhaite bon appétit bien sûr !
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Publié dans : Soupes, potages
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Dimanche 25 avril 2010
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07:27
Recette vue chez Sandra de Chez Sandra il y a ... légèrement adaptée ( la recette, pas
Sandra hi hi )
Pour 4 personnes
Préparation 15 mn, 3 heures à l'avance + 15 mn
- 4 dl de crème fleurette froide
- 2 blancs d'oeufs
Pour servir :
- 800 g de fraises
- 300 g de crème fraîche épaisse très froide
- 1 dl de lait très froid
- sucre en poudre
- 3 heures avant de servir, fouetter la crème fleurette froide en chantilly
- Fouetter les blancs d'oeuf en neige ferme
- Mélanger les 2 préparations en fouettant une dizaine de secondes
- Tapisser de mousseline 4 petites faisselles (moules ronds comportant des trous pour l'égouttage des fromages, ici en forme de coeur) pouvant contenir chacune le quart de la préparation
- Les remplir, rabattre sur le dessus les 4 coins de la mousseline et les mettre au réfrigérateur pou au moins 3 heures
- Au moment de servir, équeuter, laver et égoutter les fraises
- Mélanger dans un récipient la crème épaisse et le lait, sans fouetter, juste pour alléger la crème
- Retirer les faisselles du réfrigérateur, écarter les coins de mousseline, et retourner les crémets sur les assiettes de service
- Retirer les faisselles, ôter la mousseline, entourer les crémets de fruits, napper d'une cuillerée de crème
- Porter le reste de crème à table en saucière en même temps que le sucre et les crémets
** On peut faire ces crémets avec framboises, fraises des bois etc ...
** Peut être préparé la veille
Un petit sourire... ou La Pensée du Jour ...
" Si un homme est prêt à te donner tout ce que tu demandes,
c'est que tu n'es pas assez exigeante " ...
--- Conseil de maman à sa fille...
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Samedi 24 avril 2010
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06:43
Le chou frisé remplace les plaques de pâte, une autre façon de cuisiner "comme des lasagnes"
Pour 4 personnes
Préparation 40 mn - Cuisson 75 mn
- 800 g de chou frisé
- 500 g de viande hachée
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à café de moutarde forte
- 1 oeuf
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- 800 g de tomates concassées (en boite)
- 10 tranches de lard fumé
- 10 cl de crème
- Sel, poivre du moulin
- Couper le chou frisé en 4, ôter le trognon
- Enlever les feuilles une à une et les faire cuire 4 minutes dans l'eau bouillante salée
- Les sortir et les plonger dans de l'eau très froide, voire glacée.
- Bien les égoutter et les sécher dans un torchon
- Préchauffer le four à 150°C
- Hacher finement l'oignon et l'ail, bien les mélanger avec la viande, la moutarde, l'oeuf et la chapelure, saler, poivrer légèrement
- Saler et poivrer les tomates concassées
- Dans un plat à gratin, mettre en alternance une couche de chou frisé, de la viande, des tomates, et finir par une couverture avec le lard fumé
- Mettre le plat au four pour 60 mn
- Ajouter alors la crème et remettre au four pour 15 mn environ
Un petit sourire... ou La Pensée du Jour ...
Je me demande pourquoi les femmes ont toujours besoin de tant d'argent.
En général, elles ne boivent pas, ne jouent pas et … n'ont pas de femmes ...
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Publié dans : Plats uniques
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Vendredi 23 avril 2010
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06:55
Pour 4 personnes
Préparation 5 mn - Cuisson 15 mn
- 600 g de petites escalopes de porc
- 80 g de chorizo (doux ou fort selon le goût)
- 400 g de purée de tomates
- 40 cl de bouillon de légumes
- 300 g de pâtes (coquillettes par exemple)
- 100 g de tomates cerises
- 1 oignon
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- un peu d'origan (poudre ou frais)
- un peu de basilic
- Sel, poivre du moulin
- Saler, poivrer les escalopes, mettre l'huile à chauffer dans une poêle, et les faire dorer
- Les sortir, les réserver
- Dans la même poêle, mettre l'oignon et l'ail coupés finement, le chorizo coupé en tranches et faire suer le tout
- Mélanger la purée de tomates et le bouillon de légumes, assaisonner d'origan, saler poivrer et chauffer lentement. Ajouter les pâtes et les faire cuire (environ 10 mn selon la sorte)
- Laver les tomates cerises, les couper en 2, remettre les escalopes dans la poêle, y ajouter ces tomates et faire cuire 2-3 mn
- Au bout de ce temps, ajouter le basilic, en feuilles ou ciselé, et servir chaud
Un petit sourire... ou La Pensée du Jour ...
Dans un quartier chic de la
ville, un clochard s'avance vers une
femme distinguée qui fait du lèche-vitrines, et lui dit d'un air implorant :
- Je n'ai pas mangé depuis quatre jours !
- Mon Dieu ! Si seulement j'avais votre volonté.
--- Régime, quand tu nous tiens !
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